¿cuál es el verdadero nombre del pez globo?
El pez globo fugu
La preparación del fugu en los restaurantes está estrictamente controlada por la ley en Japón y en varios otros países, y sólo los cocineros cualificados tras tres o más años de rigurosa formación están autorizados a preparar el pescado.[2][3] La preparación doméstica provoca ocasionalmente la muerte accidental.
El fugu se sirve como sashimi y chirinabe.[3] El hígado se servía como plato tradicional llamado fugu-kimo, por considerarse una parte sabrosa, pero también es la más venenosa, y servir este órgano en los restaurantes se prohibió en Japón en 1984.[3] El fugu se ha convertido en uno de los platos más célebres de la cocina japonesa.
El fugu contiene cantidades letales del veneno tetrodotoxina en sus órganos internos, especialmente en el hígado, los ovarios, los ojos y la piel[4] El veneno, un bloqueador de los canales de sodio,[5] paraliza los músculos mientras la víctima permanece plenamente consciente;[6] la víctima envenenada es incapaz de respirar y finalmente muere por asfixia. [7] No se conoce ningún antídoto para el veneno del fugu[8] El tratamiento estándar consiste en mantener los sistemas respiratorio y circulatorio hasta que el cuerpo de la víctima metabolice y excrete el veneno[9].
¿los peces globo son venenosos?
Puede que tengan un aspecto muy bonito, pero los peces globo son el segundo vertebrado más venenoso del mundo, después de la rana venenosa dorada. Algunos órganos internos, como el hígado y los ojos, y a veces la piel, contienen tetrodotoxina, una sustancia que les da un sabor desagradable y a menudo es letal para los peces.
Sorprendentemente, la carne de algunos peces globo se considera un manjar en Japón y se llama fugu. Es extremadamente cara y sólo la preparan cocineros formados y con licencia, que saben que un mal corte significa una muerte casi segura para el cliente. A pesar de ello, cada año se producen muchas muertes de este tipo. Vea el siguiente vídeo sobre el cuidado con que se prepara y cómo se come.
Los peces globo son malos nadadores y son muy vulnerables a los depredadores. En lugar de intentar escapar, los peces globo ingieren enormes cantidades de agua (e incluso de aire cuando es necesario) en sus estómagos altamente elásticos, convirtiéndose rápidamente en una bola prácticamente incomestible de varias veces su tamaño normal.
Todos los peces globo tienen espinas puntiagudas, así que aunque no sean visibles cuando el pez globo no está inflado, un depredador hambriento puede encontrarse de repente con la boca llena de una bola puntiaguda en lugar de un pez lento y sabroso. El siguiente vídeo muestra cómo funciona la defensa natural cuando un pez globo es capturado por una morena.
¿se puede comer pez globo?
La preparación del fugu en los restaurantes está estrictamente controlada por la ley en Japón y en varios otros países, y sólo los cocineros cualificados tras tres o más años de rigurosa formación están autorizados a preparar el pescado.[2][3] La preparación doméstica provoca ocasionalmente la muerte accidental.
El fugu se sirve como sashimi y chirinabe.[3] El hígado se servía como plato tradicional llamado fugu-kimo, por considerarse una parte sabrosa, pero también es la más venenosa, y servir este órgano en los restaurantes se prohibió en Japón en 1984.[3] El fugu se ha convertido en uno de los platos más célebres de la cocina japonesa.
El fugu contiene cantidades letales del veneno tetrodotoxina en sus órganos internos, especialmente en el hígado, los ovarios, los ojos y la piel[4] El veneno, un bloqueador de los canales de sodio,[5] paraliza los músculos mientras la víctima permanece plenamente consciente;[6] la víctima envenenada es incapaz de respirar y finalmente muere por asfixia. [7] No se conoce ningún antídoto para el veneno del fugu[8] El tratamiento estándar consiste en mantener los sistemas respiratorio y circulatorio hasta que el cuerpo de la víctima metabolice y excrete el veneno[9].
¿qué comen los peces globo?
Piensa en los animales marinos que son capaces de transformarse, cambiar de forma o de color. ¿Cuántos puedes nombrar? Probablemente en tu lista no esté el pez globo, pero debería. Este pez de movimiento lento, suave y hermoso, puede transformarse en un arma y convertirse en una de las criaturas más mortíferas del mundo.
Hay más de 100 especies de peces globo. Se pueden encontrar en aguas tropicales de todo el mundo, como el Océano Pacífico y el Mar Rojo. Sólo se han registrado 18 especies en las Maldivas. En su mayoría son peces de fondo que viven en arrecifes o en bancos de arena.
El mayor pez globo de las Maldivas es el pez globo estrellado (Arothron stellatus), que alcanza 1 m de longitud. El pez globo más pequeño de las Maldivas es el pez globo de manchas blancas (Canthigaster janthinoptera), con una longitud de sólo 8 cm.
Los peces globo no tienen escamas. Su piel es gruesa y áspera. Algunas especies tienen espinas en la piel, que ofrecen una protección adicional contra los depredadores. Sin embargo, son más sensibles a las variaciones del agua que otros peces y tienden a ser más propensos a las enfermedades.
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Hola, soy Estibaliz Latorre licenciada en Biología por la Universidad Autónoma de Madrid.