Monta de caballos brutos


Carnicero de caballos

La carne de caballo forma parte importante de las tradiciones culinarias de muchos países, sobre todo en Europa y Asia. Los ocho países que más carne de caballo consumen son unos 4,3 millones de caballos al año. Durante la mayor parte de la existencia temprana de la humanidad, los caballos salvajes se cazaban como fuente de proteínas[1][2].

Durante el Paleolítico, los caballos salvajes constituían una importante fuente de alimento para los humanos. En muchas partes de Europa, el consumo de carne de caballo continuó a lo largo de la Edad Media hasta los tiempos modernos, a pesar de la prohibición papal de la carne de caballo en el año 732.[3] La carne de caballo también se comía como parte de las ceremonias religiosas paganas germánicas en el norte de Europa, en particular las ceremonias asociadas con el culto a Odín[4].

A pesar del tabú generalizado en los países anglosajones, la carne de caballo y de burro se consumió en Gran Bretaña, especialmente en Yorkshire, hasta la década de 1930,[14] y, en tiempos de escasez de alimentos de la posguerra, aumentó su popularidad en Estados Unidos[15] y se consideró su uso como alimento para hospitales[16] Un artículo de la revista Time de 2007 sobre la carne de caballo llevada a Estados Unidos desde Canadá describía la carne como “una carne dulce, rica, superliviana, extrañamente suave y más cercana a la carne de vacuno que a la de venado”[17].

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Escándalo de la carne de caballo

La hípica es el deporte de la equitación. Es un deporte popular en países como Estados Unidos, Australia, Reino Unido y otros países de Europa. Los caballos se utilizan en muchas competiciones diferentes.

Dentro de este deporte, hay varios tipos de equitación, como la inglesa y la occidental. En la equitación inglesa hay tres pruebas olímpicas: cross country, doma y salto de obstáculos. No hay ninguna modalidad de equitación occidental en los Juegos Olímpicos.

En el salto de obstáculos, un jinete monta un caballo sobre un recorrido establecido de saltos de caballos mientras se cronometra. Los jinetes ganan si consiguen el tiempo más rápido sin cometer errores. Hay muchos tipos de saltos de caballo, como el vertical (un salto que es recto hacia arriba y hacia abajo y no tiene profundidad), el buey (un salto que tiene dos o más raíles de profundidad, creando un salto más amplio) y combinaciones (2 o 3 saltos colocados uno tras otro). Los recorridos suelen incluir más de 10 saltos y requieren que el caballo y el jinete realicen muchos giros complicados, salten en ángulos difíciles y realicen pruebas más avanzadas de habilidad y comunicación.

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En los concursos hípicos de caza y salto hay tres divisiones principales: caza, salto y equitación. En las tres, un jinete guía a un caballo por un recorrido de obstáculos en una pista. Sin embargo, cada una se puntúa de forma diferente. La disciplina de salto se puntúa en función de la velocidad y la precisión objetivas del jinete en el recorrido. Las clases de caza y equitación se basan en la forma subjetiva del caballo y las de equitación en la forma del jinete. Las principales pruebas profesionales de salto de obstáculos, como las Olimpiadas o las pruebas de Gran Premio celebradas en los eventos Saturday Night Lights de la FEM, corresponden a la disciplina de salto.

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Las pruebas de salto se basan en dos medidas: la velocidad a la que el caballo y el jinete completan el recorrido y el número de saltos que superan con éxito. Si el caballo y el jinete completan con éxito el recorrido por debajo del tiempo establecido por el diseñador del recorrido y además no derriban ninguna barandilla en los saltos, suelen pasar a una segunda ronda de “desempate”, llamada jump-off. En la prueba de desempate, los jinetes que han superado la primera ronda recorren un recorrido más corto y gana el más rápido y con menos barandillas derribadas.