Cria de caballos para carne


escándalo de la carne de caballo

Como muestran las escenas de caza representadas en las pinturas rupestres, la carne de caballo ha sido consumida por el hombre desde la época prehistórica. Aunque el grado de consumo de los caballos sacrificados variaba según el lugar, diversos análisis han demostrado que los caballos eran una importante fuente de alimento.

En la antigüedad, la mayoría de las naciones (persas, griegos, chinos, romanos) comían carne de caballo.  El Avesta (texto sagrado de los antiguos persas) muestra a los arios comiendo carne de caballo antes de convertirse en agricultores. El Veda (textos sagrados hindúes) nos enseña que los hindúes comían carne de caballo desde el principio de los tiempos.

A lo largo de la historia, y sobre todo con la domesticación de los equinos, su consumo disminuyó lentamente. Más que una reserva de carne, el caballo se convirtió en una herramienta de conquista y ocio, un medio de transporte o una herramienta de trabajo.

La mayor parte de la oposición histórica al consumo de caballos tiene su origen en la religión. En el siglo VII, el papado prohibió la carne de caballo, principalmente para combatir los rituales paganos de los pueblos germánicos que los sacrificaban y comían su carne durante sus fiestas religiosas.

carne de ballena

Como muestran las escenas de caza representadas en las pinturas rupestres, la carne de caballo ha sido consumida por el hombre desde la época prehistórica. Aunque el grado de consumo de los caballos sacrificados variaba según el lugar, diversos análisis han demostrado que los caballos eran una importante fuente de alimento.

En la antigüedad, la mayoría de las naciones (persas, griegos, chinos, romanos) comían carne de caballo.  El Avesta (texto sagrado de los antiguos persas) muestra a los arios comiendo carne de caballo antes de convertirse en agricultores. El Veda (textos sagrados hindúes) nos enseña que los hindúes comían carne de caballo desde el principio de los tiempos.

A lo largo de la historia, y sobre todo con la domesticación de los equinos, su consumo disminuyó lentamente. Más que una reserva de carne, el caballo se convirtió en una herramienta de conquista y ocio, un medio de transporte o una herramienta de trabajo.

La mayor parte de la oposición histórica al consumo de caballos tiene su origen en la religión. En el siglo VII, el papado prohibió la carne de caballo, principalmente para combatir los rituales paganos de los pueblos germánicos que los sacrificaban y comían su carne durante sus fiestas religiosas.

carne de perro

El escándalo de la carne de caballo de 2013 fue un escándalo de la industria alimentaria en algunas partes de Europa en el que se descubrió que los alimentos que se anunciaban como carne de vacuno contenían carne de caballo no declarada o declarada incorrectamente, hasta el 100% del contenido de carne en algunos casos[1] Un número menor de productos también contenía otras carnes no declaradas, como la de cerdo[2] El asunto salió a la luz el 15 de enero de 2013, cuando se informó de que se había descubierto ADN de caballo en hamburguesas de carne de vacuno congeladas vendidas en varios supermercados irlandeses y británicos[3].

El análisis indicó que 23 de 27 muestras de hamburguesas de vacuno también contenían ADN de cerdo. Varios grupos religiosos de todo el mundo consideran que la carne de cerdo es contraria a las normas dietéticas de sus antiguos textos religiosos[4].

Aunque la presencia de carne no declarada no era un problema de salud, el escándalo puso de manifiesto un importante fallo en la trazabilidad de la cadena de suministro de alimentos, y el riesgo de que también se pudieran haber incluido ingredientes perjudiciales. Los caballos deportivos, por ejemplo, podrían haber entrado en la cadena de suministro de alimentos, y con ellos el medicamento veterinario fenilbutazona, que está prohibido en los animales destinados a la alimentación. El escándalo se extendió después a otros 13 países europeos, y las autoridades europeas decidieron encontrar una solución a escala de la UE. Iniciaron el análisis de unas 4.000 muestras de carne de caballo para detectar el medicamento veterinario.

carne de caballo halal

Al igual que la carne de caballo, para algunas culturas la carne de ballena es un tabú, o un alimento de último recurso, por ejemplo en tiempos de guerra, mientras que en otras es un manjar y una pieza culinaria fundamental. Los grupos indígenas sostienen que la carne de ballena representa su supervivencia cultural. Su consumo ha sido denunciado por sus detractores por motivos de conservación de la fauna, toxicidad (especialmente el mercurio) y derechos de los animales.

Las ballenas se cazaban en aguas europeas durante la Edad Media por su carne y su aceite[3]. Según la práctica católica de la época, las criaturas acuáticas se consideraban generalmente “pescado”, por lo que la ballena se consideraba adecuada para comer durante la Cuaresma[3] y otros “periodos de escasez”[4] Una explicación alternativa es que la Iglesia consideraba que la “carne caliente” elevaba la libido, por lo que no era apta para los días sagrados. Las partes sumergidas en el agua, como las colas de ballena o de castor, se consideraban “carne fría”[5] Estas prácticas se debían a las leyes de ayuno y abstinencia de la Iglesia Católica.

El consumo de carne de ballena no terminó con la Edad Media en Europa, sino que la población de ballenas en los océanos cercanos se colapsó debido a la sobreexplotación, especialmente de las ballenas francas alrededor del Golfo de Vizcaya[6], por lo que los balleneros europeos (los vascos, especialmente, eran conocidos por su experiencia) tuvieron que buscar el Nuevo Mundo para capturar ballenas. [7] Los holandeses (flamencos) también participaron activamente en el comercio de la caza de ballenas durante la Edad Media,[8] y en el Flandes histórico (que se extiende a ciudades como Arras o Calais, en el departamento de Pas de Calais) hay numerosos registros sobre el tráfico de carne de ballena y los impuestos que se cobraban por ella.

  ¿cuál es el orden de la cebra?